Разработка проекта системы ХААСП

Разработка проекта системы ХААСП

Разработка программы для производителей продуктов питания и предприятий общепита

Санитарно-Гигиеническая Компания

«СанГиК» - эксперт в области санитарно-эпидемиологических экспертиз и лабораторных исследований.
Одна из первых частных компаний в России получившая аккредитацию на проведение санитарно-эпидемиологических экспертиз проектов и объектов наравне с госорганами.
Собственная высокотехнологичная аккредитованная лаборатория. Аккредитованный орган инспекции.
12 лет помогаем предприятиям работать без штрафов в полном соответствии с 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и экономить время и средства на реализации экологических мероприятий.

Предоставляем полный комплекс услуг: лабораторные исследования, разработка проектов, экспертная оценка за 10 дней, согласование и получение разрешительных документов. Работаем по всей России!

СанГиК - в три раза быстрее, чем в бюджетных учреждениях!

СанГиК выбирают 20 000 компаний по всей России,
потому что мы

ОТВЕЧАЕМ ЗА КАЧЕСТВО И ДОВОДИМ ДО КОНЦА
Результатом нашей работы является получение клиентом положительного заключения Роспотребнадзора
БЕРЕЖЁМ ВРЕМЯ ЗАКАЗЧИКА
Проводим санитарно-эпидемиологическую экспертизу всего за 10 дней
ОКАЗЫВАЕМ КОМПЛЕКСНУЮ УСЛУГУ
Лабораторные исследования - проектирование -
экспертиза - согласование и получение документов
РАБОТАЕМ ПРОФЕССИОНАЛЬНО
Команда экспертов с большим опытом работы в органах Роспотребнадзора и профильным образованием
ВСЕГДА РАДЫ СЛОЖНЫМ КЛИЕНТАМ
Реализуем нестандартные проекты, в том числе с неудачным бэкграундом.
ПРЕДЛАГАЕМ ЛУЧШУЮ ЦЕНУ НА РЫНКЕ
Найдете дешевле - снизим цену!
(при условии предоставления комм.предложения по более низкой стоимости)

Запрос коммерческого предложения

Заполните заявку и с Вами свяжется менеджер отдела продаж

Запросить КП

Разработка проекта системы ХААСП

Что такое система ХААСП?

Система ХААСП - это система менеджмента безопасности пищевой продукции для управления качеством выпускаемых продуктов.
С 2015 года, данная система должна быть внедрена на всех предприятиях, которые занимаются производством или фасовкой пищевой продукции.
При отсутствии данной системы, на предприятия и должностных лиц могут быть наложены внушительные штрафы: от 100 000 руб и выше.
При этом, стоит учитывать, что в данном случае производством является и завод, который изготавливает большую партию продуктов и небольшая пекарня и даже кухня в гостинице.

Кому нужна система ХААСП?

Все предприятия общественного питания, в которых идет приготовление пищи: кондитерские, столовые, бары, кафе, рестораны, блинные, чебуречные, ларьки с шаурмой, пиццерии, пекарни.
Организации, которые занимаются размещением людей и которые сами готовят еду (присутствует кухня): гостиницы, отели, дома отдыха, туристические базы, пансионаты и т.д.
Государственные и муниципальные учреждения, которые готовят непосредственно на кухне или есть свой пищеблок: садики, школы университеты, колледжи, ПТУ, колонии, тюрьмы, медицинские организации;
Производители алкогольных и безалкогольных напитков: соки, лимонады, морсы, пиво, водка, коньяк и т.д.
Хлебопекарные, мукомольные и кондитерские производства
Производители масложировой продукции, которые имеют собственные пастбища или закупают полуфабрикаты для производства сыра, спреда, творога и т.д.
Мясоперерабатывающие предприятия, включая цеха, которые производят только убой животных

Что включает в себя разработка системы ХААСП?

План мероприятий по устранению выявленных несоответствий.
Описание организационной структуры предприятия.
Приказ о разработке ХАССП.
Плана разработки процедур ХАССП.
Описание производства: оборудования, помещений, коммуникаций и пр.
Описание потоков сырья, персонала, готовой продукции, отходов.
Составление реестра сырья и ассортиментного перечня продукции.
Актуализация технологических и технико-технологических карт блюд (ТК, ТТК).
Разработка блок-схем технологических процессов приготовления блюд.
Описание опасных факторов производства: биологических, химических, физических.
Проведение анализа рисков.
Проведение анализа планово-предупредительных мероприятий.
Выявление критических контрольных точек производства.
Разработка Плана ХАССП (Листов ХАССП) для каждой критической контрольной точки, с указанием критериев оценки, допустимых пределов, корректирующих действий и ответственных лиц.
Описание процедур устранения несоответствий (процедуры отзыва продукции и инструкции по работе с жалобами потребителей).
Разработка инструкций по управлению документацией.
Разработка инструкций и алгоритма проведения внутренних проверок процедур ХАССП и составление графика проверок.
Составление реестра разработанной документации, основанной на принципах ХАССП.
Оформление инструкций для персонала:

– по оборудованию и инвентарю;
– личной гигиене;
– входному контролю;
– хранению сырья;
– производству продукции;
– контролю посетителей производственных помещений;
– борьбе с вредителями;
– работе с отходами;
– санитарной обработке помещений.

Оформление журналов обязательных для пищевого производства (17 журналов).
Проверка актуальности программы производственного контроля, и ее согласованность с разработанными процедурами ХАССП.
Составление графиков и планов обучения персонала.
Разработка Руководства по безопасности пищевой продукции.

Консультация эксперта по ХААСП!

Оставьте заявку и мы свяжемся с Вами через 15 минут!