Разработка проекта системы ХААСП

Разработка программы для производителей продуктов питания и предприятий общепита
Санитарно-Гигиеническая Компания
«СанГиК» - эксперт в области санитарно-эпидемиологических экспертиз и лабораторных исследований.
Одна из первых частных компаний в России получившая аккредитацию на проведение санитарно-эпидемиологических экспертиз проектов и объектов наравне с госорганами.
Собственная высокотехнологичная аккредитованная лаборатория. Аккредитованный орган инспекции.
12 лет помогаем предприятиям работать без штрафов в полном соответствии с 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и экономить время и средства на реализации экологических мероприятий.

Предоставляем полный комплекс услуг: лабораторные исследования, разработка проектов, экспертная оценка за 10 дней, согласование и получение разрешительных документов. Работаем по всей России!

СанГиК - в три раза быстрее, чем в бюджетных учреждениях!
СанГиК выбирают 20 000 компаний по всей России,
потому что мы
  • ОТВЕЧАЕМ ЗА КАЧЕСТВО И ДОВОДИМ ДО КОНЦА
    Результатом нашей работы является получение клиентом положительного заключения Роспотребнадзора
  • БЕРЕЖЁМ ВРЕМЯ ЗАКАЗЧИКА
    Проводим санитарно-эпидемиологическую экспертизу всего за 10 дней
  • ОКАЗЫВАЕМ КОМПЛЕКСНУЮ УСЛУГУ
    Лабораторные исследования - проектирование -
    экспертиза - согласование и получение документов
  • РАБОТАЕМ ПРОФЕССИОНАЛЬНО
    Команда экспертов с большим опытом работы в органах Роспотребнадзора и профильным образованием
  • ВСЕГДА РАДЫ СЛОЖНЫМ КЛИЕНТАМ
    Реализуем нестандартные проекты, в том числе с неудачным бэкграундом.
  • ПРЕДЛАГАЕМ ЛУЧШУЮ ЦЕНУ НА РЫНКЕ
    Найдете дешевле - снизим цену!
    (при условии предоставления комм.предложения по более низкой стоимости)
Запрос коммерческого предложения
Заполните заявку и с Вами свяжется менеджер отдела продаж
Разработка проекта системы ХААСП
Что такое система ХААСП?
Система ХААСП - это система менеджмента безопасности пищевой продукции для управления качеством выпускаемых продуктов.
С 2015 года, данная система должна быть внедрена на всех предприятиях, которые занимаются производством или фасовкой пищевой продукции.
При отсутствии данной системы, на предприятия и должностных лиц могут быть наложены внушительные штрафы: от 100 000 руб и выше.
При этом, стоит учитывать, что в данном случае производством является и завод, который изготавливает большую партию продуктов и небольшая пекарня и даже кухня в гостинице.
Кому нужна система ХААСП?
  • Все предприятия общественного питания, в которых идет приготовление пищи: кондитерские, столовые, бары, кафе, рестораны, блинные, чебуречные, ларьки с шаурмой, пиццерии, пекарни.
  • Организации, которые занимаются размещением людей и которые сами готовят еду (присутствует кухня): гостиницы, отели, дома отдыха, туристические базы, пансионаты и т.д.
  • Государственные и муниципальные учреждения, которые готовят непосредственно на кухне или есть свой пищеблок: садики, школы университеты, колледжи, ПТУ, колонии, тюрьмы, медицинские организации;
  • Производители алкогольных и безалкогольных напитков: соки, лимонады, морсы, пиво, водка, коньяк и т.д.
  • Хлебопекарные, мукомольные и кондитерские производства
  • Производители масложировой продукции, которые имеют собственные пастбища или закупают полуфабрикаты для производства сыра, спреда, творога и т.д.
  • Мясоперерабатывающие предприятия, включая цеха, которые производят только убой животных
Что включает в себя разработка системы ХААСП?
  • План мероприятий по устранению выявленных несоответствий.
  • Описание организационной структуры предприятия.
  • Приказ о разработке ХАССП.
  • Плана разработки процедур ХАССП.
  • Описание производства: оборудования, помещений, коммуникаций и пр.
  • Описание потоков сырья, персонала, готовой продукции, отходов.
  • Составление реестра сырья и ассортиментного перечня продукции.
  • Актуализация технологических и технико-технологических карт блюд (ТК, ТТК).
  • Разработка блок-схем технологических процессов приготовления блюд.
  • Описание опасных факторов производства: биологических, химических, физических.
  • Проведение анализа рисков.
  • Проведение анализа планово-предупредительных мероприятий.
  • Выявление критических контрольных точек производства.
  • Разработка Плана ХАССП (Листов ХАССП) для каждой критической контрольной точки, с указанием критериев оценки, допустимых пределов, корректирующих действий и ответственных лиц.
  • Описание процедур устранения несоответствий (процедуры отзыва продукции и инструкции по работе с жалобами потребителей).
  • Разработка инструкций по управлению документацией.
  • Разработка инструкций и алгоритма проведения внутренних проверок процедур ХАССП и составление графика проверок.
  • Составление реестра разработанной документации, основанной на принципах ХАССП.
  • Оформление инструкций для персонала:
– по оборудованию и инвентарю;
– личной гигиене;
– входному контролю;
– хранению сырья;
– производству продукции;
– контролю посетителей производственных помещений;
– борьбе с вредителями;
– работе с отходами;
– санитарной обработке помещений.
  • Оформление журналов обязательных для пищевого производства (17 журналов).
  • Проверка актуальности программы производственного контроля, и ее согласованность с разработанными процедурами ХАССП.
  • Составление графиков и планов обучения персонала.
  • Разработка Руководства по безопасности пищевой продукции.
Консультация эксперта по ХААСП!
Оставьте заявку и мы свяжемся с Вами через 15 минут!
Наши партнеры
Благодаря нашим проектам эти предприятия работают без штрафов
СанГиК за 12 лет:
20 000+
Предприятий, которые доверяют качеству наших услуг
38 000+
Реализовано экологических проектов
50 000+
Проведено санитарно-эпидемиологических экспертиз
1 000 000+
Проведено исследований и измерений
Отзывы о нас
География присутствия СанГиК
Контакты
Вы можете оставить заявку и краткое описание вопроса и мы Вам перезвоним
8 (800) 500-71-13
info@sangik.ru
г. Москва, ул. Вавилова 69/75, офис 907